かき菜の育て方【のらぼう菜との違い？ここが違う！栽培方法は？】

Tatsurona

5年前

かき菜は群馬県館林市から栃木県佐野市周辺の北関東両毛地域で主に栽培されている郷土伝統野菜の一つです。アブラナ科の以年草で耐寒性があり、秋に種まきして苗のまま冬越しさせて早春に脇芽を収穫します。菜の花の蕾がついた葉もありますが、名の花より苦みが少ない葉物野菜です。1本の苗からの収穫量が多いので家庭菜園にはもってこいの野菜の一つですが、関東の一部の地域以外ではかなりマイナーな存在です。

同じように冬越しさせて栽培するアブラナ科の野菜にのらぼう菜があります。のらぼう菜は東京都西部、西多摩地区（あきる野市、青梅市、町田市など）から埼玉県の飯能市あたりで覆う栽培されています。のらぼう菜とかき菜は見た目、非常に似ていますが、お互い違う野菜のようです。

品種の系統としてはどちらもアブラナ科の野菜ですが、かき菜は在来のアブラナ系でのらぼう菜はセイヨウアブラナ系統に属しているそうです。

見た目的にはほぼ判断が難しいのですが、通常ノラボウ菜のほうがかき菜よりも茎が太いといわれています。これは栽培の環境にもよるので見た目だけで判断するのは難しいと思いが、、、、、、

かき菜の育て方【のらぼう菜との違い？ここが違う！栽培方法は？】

味はどちらも癖がなくすごく食べやすい野菜です。当然栽培する地域や方法によりますがかき菜のほうが早く収穫できるそうです。。。東京都町田市在住の私的にはどちらも同じようにおもっていましたが、、、

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かき菜の育て方【家庭菜園の予備知識】

かき菜の育て方【栽培の基本情報】

野菜の種類	科目	適正土壌酸度	株間	連作障害	栽培難易度
かき菜	アブラナ科	㏗6.0～㏗６.5	20ｃｍ～40ｃｍ	あり輪作1年～2年	★☆☆☆☆

かき菜の育て方【栽培の概要】

日照条件	日なたを好む
生育の適正気温	5℃～20℃前後
発芽温度	15℃～20℃前後
水やり	プランターの場合、乾いたらたっぷり水やり
肥料	20日に1度化成肥料を1握り程度
種まき時期	8月下旬～9月下旬ごろ
植え付け適期	1１月頃
収穫時期	２月～4月（冬越しして春に脇芽を収穫する）
種まきから収穫までの期間	120日～１８０日前後
開花から収穫までの期間	開花前に菜の花も含めて脇芽を収穫する

かき菜の育て方【植物の概要】

名称　別名など	かき菜　なばな　佐野の茎立　アブラナ
科目属名	アブラナ科アブラナ属
原産地	北関東両毛地域(群馬県館林市、栃木県佐野市など）
分類	耐寒性1年生植物
樹高	40ｃｍ～100ｃｍ程度
その他特徴など	脇芽が次々出てくる　多収穫

かき菜の育て方【家庭菜園での実話編】

かき菜の栽培カレンダー

かき菜の土と畑作り

苦土石灰や消石灰で土の酸度を中和する

土壌適正酸度は㏗値6.0～6.5と弱酸性の土壌を好みます。栽培の2週間くらい前までに苦土石灰や消石灰をまいて中和しておきましょう。石灰の量は地面全体に軽く振りかけるまたはかぶせる程度でOKです。

石灰の中和と同時に化学肥料をまいてしまうと土の中で化学反応を起こして作物の成長に影響を与える可能性があるので、早いうちにまいておくのがBESTです。

堆肥と元肥を与えて土を耕しておきましょう

定植の7日くらい前までに土に堆肥として牛糞や鶏糞、豚糞などを与えてよく耕して、化成肥料を使う場合は元肥として１０－１０－１０や１４－１４－１４などの化成肥料を一株に対して1握り程度混ぜておきましょう。

元肥とは定植前に施す肥料のことで、同じ肥料でも堆肥とは土に栄養を与えてふかふかな土を作るのに適した肥料のことを指します。牛糞堆肥は土をふかふかにしてくれる堆肥としての特徴が強く、鶏糞は堆肥としての力はあまりありませんが、肥料分を多く含んでいます。豚糞堆肥はある意味万能で堆肥としても元肥としても大変有効な肥料です。

ここまでの作業は畑でもプランターでもだいたい同じです。

畑で栽培する場合は畝を作って水はけを良くしておきましょう

堆肥を入れてよく耕したら幅６０ｃｍ～７０ｃｍ高さ１０ｃｍほどの畝を作ります。畝を作ると水はけがよくなります。

畝ができたらマルチを敷いて地温を上げておきましょう

畑で栽培する場合黒色のマルチを敷いておくと地の温度を上げてくれるので定植後の成長が促進されます。また黒マルチは光を通さないので雑草の繁殖を防いでくれます。値段は少し上がりますがシルバーマルチもあり、こちらはアブラムシなどの光るものを避けて行動する一部の害虫の接近を予防する効果があります。

土の跳ね返りによる病気の侵入を防いでくれるのでマルチは有効で、さらに放置しておくとすぐに雑草が生えて手に負えなくなるので黒マルチは必須です。

かき菜の種まきと定植

かき菜の種まき

ポットに蒔いて苗を作る場合

深さ３ｃｍ～５ｃｍくらいで、土をしっかりかぶせて暗闇を作るイメージです。発芽を促進させるには複数の種を同にポットに入れることです。複数発芽させて間引いていくことをお勧めします。種が小さいのでパラパラまくイメージでOKです。

直接畑の蒔く場合

畑に直接蒔く場合は点蒔きしてください。点蒔きする場合は20㎝～40㎝くらい株間を取って１か所に5粒程度蒔いていきましょう。種にはしっかり土をかけて水やりで種が流れないようにするのがポイントです。

プランターで栽培するときは点蒔き

プランターで栽培する場合は株と株の間が20㎝～30㎝以上程度になるように点蒔きすると良いでしょう。1か所に5つ程度の種をまいて、間引きながら最終的に1本にしていきます。しっかり土をかぶせておいてください。

かき菜の定植方法や株間　

苗の定植方法は基本的にその他の野菜と同様と考えてください。

植穴をあける

苗の定植はポット苗植え付け用の器具や球根植え付け用の器具を使うと簡単です。

器具を使ってポットとだいたい同じ深さの植穴を作って植え付けます。

植穴に水を入れる

苗を植え付ける前に植穴に水を入れて畝にある程度水分を浸透させておきましょう。適当な量でOKです。こうしておくと定植後の苗が根張りしやすくなります。

株間について

株間は野菜を植え付けるときに悩む要素の一つです。株間は野菜の特性によってさまざまで、だいたいはその野菜の成長の仕方や草丈、横にどれだけ広がるかによって変わってきます。

植物の根張りの広がり具合は、地上での広がりがそのまま地下でも展開されていると考えてよいとされています。要するに地上で横に広がっている枝の先端と同じあたりまで根が張っているとゆうことだそうです。

かき菜の株間　

かき菜を畑で栽培する場合は株間20㎝～40㎝取ると良いでしょう。

株間20㎝～40㎝（段階的に間引き栽培）苗の植え付けや点蒔きする

プランター栽培では

株間3０ｃｍ以上で点蒔きしてください（1点に3から5粒程度）。

プランターで栽培する場合、野菜用の中型のプランターがおすすめです。

プランター栽培の場合肥料切れや水切れを起こしやすいので気を付けてください。

かき菜の栽培で重要な防虫作業

かき菜栽培には欠かせない要素はいくつかありますが、私が思う最も重要な要素は防虫の作業です。冬場の栽培でも栽培初期はまだ気温も暖かくモンシロチョウなどが産卵場所を探して畑の周りを飛んでいます。苗を植えつけたらすぐにトンネル支柱やダンポールなどの支柱を使って不織布か防虫ネットを張ってください。

すこし面倒な作業ですが、これをやるのとやらないとでは全然結果が変わってきます。苗を植えたらすぐにトンネルで対策してください。トンネルは追肥の時に少し開けたり、株が大きくなって圧迫されるようおになってきたら片方だけ外して解放してあげると良いでしょう。そうしておくと、真冬に雪が降る前にもう一度軽くかぶせてあげることができます。

かき菜の追肥と水やり　

追肥

１回目の追肥

１回目の追肥は草丈が5㎝を超えたころに行います。化成肥料か鶏糞役一握り、約５０ｇから７０ｇ程度を毎回施肥していくと良いでしょう。条間に軽くまぶしていくイメージです。土となじませておくと肥料の効きが早くなります。

２回目以降の追肥

収穫や剪定のたびに、だいたい2週間に1度を目安に追肥してください。

プランターの場合株間や株の周りにパラパラまいて軽く土になじませるイメージでＯＫです。

水やり

プランターで栽培する場合は特に水切れしやすいので注意してください。表面が乾いたらたっぷりと水やりして水切れをさせないのが栽培のポイントです。

畑での栽培の場合は通常水やりは必要ありませんが、植え付け間際の小さい苗の時や冬場の乾燥時期時期には適度に水やりしてください。

かき菜の支柱と摘芯

支柱

春になると草丈も高くなります。かろうじて自立しているか、プランター栽培では茎も太らず自立するのも困難な状況になるときには短めの支柱などを立てて支えてあげると良いでしょう。

摘芯

かき菜の主茎の先端に蕾（つぼみ）がついたら開花する前に摘芯してください。主茎を摘芯すると脇芽がどんどん伸びてきますのでそちらを収穫していきます。

かき菜の収穫　

かき菜は冬越しさせて春に脇芽を収穫していきます。次々に脇芽が出てくるのでどんどん収穫してください。脇芽に蕾がつくので蕾が花咲く前に収穫してください。

かき取るからかき菜などとも言われていますが、私はだいだいはさみを使います。

かき菜の害虫　

アブラムシ

アブラムシは春から夏の終わりごろまでに飛来して繁殖する害虫で、ほとんどの野菜に被害を与える害虫の代表的存在です。小さな個体が群集している様子がものすごく気持ち悪いと感じる方が多いと思います。

アブラムシの駆除方法

アブラムシにもたくさんの種類がいて、たくさんの種類のアブラムシが寄生します。いずれも株のエキスを吸引し、ウイルス性の病気を媒介するので駆除が必要です。

テントウムシの成虫はアブラムシを食べる益虫ですが、テントウムシがいることはアブラムシもいるということになるので注意してください。

無農薬で栽培する場合はガムテープで除去したり、牛乳を散布して窒息死させたり、木炭や竹炭を作る際に発生する煙の成分を冷却して得られた水溶液である木竹酢を散布したり、黄色い粘着力のある札を作物にぶら下げたり、銀色のマルチや光テープで囲ったり対処の方法はたくさんあります。

冬場の栽培はアブラムシの被害は少なく、秋口の苗がまだ小さいころにトンネル栽培することでアブラムシの被害は抑えられます。

ハダニ

ハダニはコナジラミやアブラムシと同様に葉の裏などに寄生して樹液を吸引する害虫です。梅雨明けから夏場に多く繁殖して被害を与えます。非常に小さく単体では見つけにくいのですが、数が増えてくると白くカスリ状に見えるので、この時点で被害に気付くことが多いので予防しておくことが大切です。

ハダニの除去方法

極端な乾燥状態を避けて適切な環境を維持しましょう。

コガネムシの幼虫

コガネムシの幼虫は土の中で根を食害し最悪の場合全てを枯らしてしまいます。成虫は葉を食害し繁殖も旺盛なので厄介な害虫です。見つけたら捕殺しましょう。

コガネムシの幼虫の駆除方法

耕しているときや掘り返しているときに出てきたら捕殺しておきましょう。

ヨトウムシ

アブラナ科の野菜が好物のヨトウムシですが、アブラナ科だけでなく多くの野菜を食い荒らします。

蛾の幼虫ですが昼間は株もとや土中に潜み、夜になると地上に現れます。だいたいは茶系の芋虫で中型から大型です。３㎝くらいから６㎝くらいのところでしょうか。

ヨトウムシの駆除方法

昼間は土中にいることが多いので駆除するのが難しく、また姿が見えないので出没していることすら気づかないことすらあるくらいです。見つけ次第捕殺することがおすすめです。虫の姿がないのに葉が虫食まれている状態を見たら土中にヨトウムシが潜んでいることをまず疑ってください。

タバコガの幼虫

タバコガの幼虫は7月から10月ごろに頻繁に表れ次々に葉や茎、実を食害する害虫です。小さい芋虫ですが食害されるとその被害は大きいので注意が必要です。

タバコガの駆除方法

捕殺するか薬品を使って除去するしかありません。農薬を使う場合はゼンターリ顆粒水和剤が広く野菜類に対応しています。

コナガ

コナガの幼虫は小さな緑色の芋虫で葉の裏について葉を食害します。葉の表面がかすれたようになり白っぽく見えるのが被害の特徴です。

コナガの駆除方法

コナガの幼虫を見つけたら橋などでつまんで捕殺してください。コナガが繁殖する前に防御することが重要で、不織布や防虫ネットをかけてトンネル栽培することで飛来して産卵するのを防いでください。

薬品は天然成分のＳＴゼンターリ顆粒水和剤（かりゅうすいわざい）がおすすめです。天然成分で有機栽培にも適しています。

オオタバコガ

オオタバコガの幼虫はコナガよりも大きい緑色の青虫でコナガ同様葉を食害します。

オオタバコガの駆除方法

見つけ次第捕殺してください。箸などを使うと簡単に捕まえることができます。トンネル栽培で飛来を防ぐか、さらに薬品を使う場合はオーガニック成分のＳＴゼンター顆粒水和剤がおすすめです。

アオムシ

アオムシは大きめの緑色の芋虫で、主にモンシロチョウの幼虫などです。

秋口に畑の周りに頻繁にやってきて卵を植え付ける黄色や白色の小さな蝶の幼虫です。

アオムシの駆除方法

産卵させないようにトンネル栽培で防御してください。当然ですが見つけたら捕殺してください。薬品はコナガなどと同じで、ＳＴゼンターリ顆粒水和剤が対応しています。

その他の害虫

カタツムリやナメクジなども柔らかい葉を食害します。ネキリ虫やダンゴムシも根や茎を食害し、ガの幼虫と同じような姿をしたハバチの幼虫も葉を食害します。

かわいいオンブバッタやコウロギ、緑色のコウロギらもケラと同様に害虫です。

かき菜の病気

アブラナ科の野菜にはたくさんの病気がありますがここでは代表的なものを記載することにします。病名はたくさんありますが、いずれの病気もかかってしまってからの対応よりも常に予防しておくことが大切です。

予防としては、植え付け前に石灰や有機たい肥を多用して、健全なアルカリ性の土を作ることと、株の風通しを良くして害虫の除去をしっかりすることです。

①有機たい肥や石灰でしっかりした土作り

②剪定で風通しの良い環境を作る

③害虫を駆除してウイルスの媒介を予防する

④オーソサイドやダコニールなどの消毒剤やアーリーセーフやカリグリーンのような自然由来の有効成分を持つ薬剤を使用して予防する。

うどん粉病

うどん粉病は野菜だけでなく植物全般に発生するウイルス性の病気で、葉に白い斑点が出て放置しておくと葉が真っ白にうどん粉をまとったようになっていき、いずれ枯死してしまう怖い病気です。ひどいときは隣接する他の植物にも感染して被害を広げる場合があるので早めの対策が必要です。

うどん粉病の対策

うどん粉病が毎年発生するような場合は発生前からの予防が大切です。極端な乾燥を避けて適切な環境を整えて管理してください。

カリグリーンが有効です。

灰色かび病

茎や葉が解けるように腐る病気で、進行が進むとやがて灰色のカビに覆われて枯死する病気です。高湿で風通しが悪い状態で発生し、病原菌はしおれた過花弁、害虫の食害の跡、チッソ過多により軟弱に育った組織から侵入することが多く、枯れた花をこまめに摘み取ったり殺菌剤を使う場合は、予防として消毒しておくのも有効です。